物料在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過套管式熱交換器加熱至138～150℃，并在這一溫度下保持一定的時間（2～4秒）以達到商業(yè)無菌水平，然后在無菌狀態(tài)下無菌環(huán)境中灌裝于無菌包裝容器中。
實驗型超高溫殺菌機的整個滅菌過程在高溫狀態(tài)下瞬時內(nèi)完成，將能引起物料和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅，同時，極大的保存了食品原有的風味和營養(yǎng)成分。這種嚴格的加工工藝和設備的處理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。工藝優(yōu)選采用直列套管式換熱器殺菌系統(tǒng)，因其在較高蒸汽壓力及超高溫狀態(tài)下所具備的可靠工作性能，尤其連續(xù)工作時間可長達十多個小時，從而獲得了比板式殺菌系統(tǒng)更為廣泛的應用。
實驗型超高溫殺菌機特點：
1、控制方式：采用微電腦智能化全自動控制，控制滅菌壓力，溫度，時間；
2、超溫自動保護置：超過設定溫度，自動切斷加熱電源；
3、門安全連鎖裝置：內(nèi)腔有壓力，門蓋無法打開，裝置；
4、低水位報警：缺水時能自動切斷電源，聲光報警，進口斷水檢測裝置；
5、漏電保護：配置漏電保護裝置；
6、溫度動態(tài)數(shù)字顯示，滅菌結(jié)束發(fā)出結(jié)束信號；
當確認實驗型超高溫殺菌機其他開關復位狀態(tài)下，再接通主電源。確保泵的出口連接在系統(tǒng)需要的狀態(tài)。
警告：泵、設備進料時，泵切不可空轉(zhuǎn)！
鍋爐加水（僅當?shù)姿粫r亮燈）鍋爐的補水閥和排氣閥被置于柜子內(nèi)，在設備的右邊。開始補水前，確保加熱控制器設置在0℃。
警告：當鍋爐控制器設置在0℃以上時，切不可給鍋爐補水。
1、打開鍋爐排氣閥
2、打開鍋爐加水的針閥，加水，直到有水從排污口流出
3、關閉給鍋爐加水的針閥（此時不要關閉排污閥）
4、通過料斗右邊的閥將料斗里先加一半的水
5、將產(chǎn)品出口切向送料斗，讓水回流
6、確保管件都良好的緊固。且背壓閥*打開
7、*打開實驗型高溫殺菌機背壓閥
8、打開產(chǎn)品泵和加熱器開關。打開再生段控制閥（位于料斗后面的管的右側(cè)）。一分鐘，讓鍋爐內(nèi)的水找到水平后，再重復步驟。
9、設定產(chǎn)品加熱控制器到95℃，設定時，在相應的控制器上按住帶*號的按鈕，將顯示當前的設定值，在按住帶*按鈕的同時按住帶△、▽按鈕，當達到95℃時，松開按鈕，顯示器將返回到當前的顯示溫度。
10、打循環(huán)，直到鍋爐的溫度達到95℃
11、關閉該鍋爐的排氣閥提示：如果有空氣在管路系統(tǒng)里，都必須重復以上步驟至少一次。無論什么時候給鍋爐補水，都要首先設定加熱到0℃鍋爐溫度控制器的參數(shù)為出廠設定值，不需要改動。因為所有的加熱系統(tǒng)均為壓力封閉式，不要經(jīng)常填沖鍋爐里的水。
警告：實驗型超高溫殺菌機本段管件在工作狀況下很燙，操作或拆換時必須帶上防護手套。
